La pasta speck e zafferano è tanto semplice quanto saporita; semplicissima e veloce da preparare con pochi ingredienti; per preparare un primo semplice, senza difficoltà, ma senza rinunciare al gusto, quando si ha poco tempo o poca voglia di stare ai fornelli, ma anche quando si ha voglia di qualcosa di buono.
Ingredienti
sale grosso (per la pasta)
400 gpasta
40 ml di olio extravergine d’oliva
Mezza cipolla dorata
150 g di speck
2 bustine di zafferano
1 bicchierino di acqua (di cottura della pasta)
pepe nero
2 cucchiai parmigiano Reggiano DOP (o Grana Padano)
Strumenti
Preparazione
Per prima cosa portare a bollore l’acqua e salarla, intanto che cuoce la pasta, prepariamo il condimento.
Mondare e sminuzzare mezza cipolla e farla appassire nell’olio extravergine d’oliva, aggiungere lo speck tagliato a dadini o a sticks e lasciare cuocere per circa 5 minuti su fuoco medio con fiamma non troppo alta.
Sciogliere lo zafferano in un bicchierino di acqua (io uso l’acqua della pasta), unirlo allo speck e tenere la fiamma bassa.
Quando la pasta è pronta, scolarla e versarla nella padella con il condimento, mescolare accuratamente; aggiungere anche il formaggio precedentemente grattugiato e rigirare bene fino ad amalgamare completamente la pasta con il condimento.
Aggiungere del pepe nero macinato e servire.
Consigli
Potete sostituire lo speck con la pancetta a dadini.
Lo zafferano sciolto nell’acqua può essere aggiunto anche alla fine, dopo aver versato la pasta nella padella con lo speck; se decidete di metterlo prima, assicuratevi che il condimento non si asciughi, in questo caso, spegnete il fuoco.
Poiché lo speck è molto saporito, prima di salare, vi consiglio di assaggiare.
Dosi variate per porzioni